
El español chileno se constituye como variedad específica dentro del mundo hispanohablante, y Santiago es el modelo lingüístico para todo el país.
La ciudad de Santiago de Chile fue fundada en 1541. Es la ciudad capital de Chile; fue fundada por Pedro Valdivia. Se encuentra localizada en el valle central de Chile, a los pies de la Cordillera de los Andes. Es el centro cultural, administrativo, político, económico del país. Actualmente la habitan unos seis millones de habitantes más o menos, y, como toda urbe moderna, se debate entre las costumbres más tradicionales y los usos propios de la modernidad.
Quizás una de las instancias de celebración más tradicional son las llamadas Fiestas Patrias que ocurren en…, se celebran el 18 y 19 de septiembre, cuando empieza más o menos la primavera en Chile, en el hemisferio sur. Bueno, y en esas fiestas se celebra con comidas tradicionales, con bailes tradicionales, con mucha fiesta, mucha celebración; sobre todo la familia, los amigos se juntan en torno a una mesa donde se sirven comidas típicas; las mujeres y los hombres chilenos tratan de hacer gala de su arte gastronómica, y una comida muy tradicional en Chile, en esas fiestas, es, por ejemplo, la empanada, ya que es una masa que está rellena con lo que allá se conoce como pino; se habla de empanada de pino, que es un picadillo de carne con especias y cebolla y aceituna y huevo, que se cuece el día anterior, y luego se hace una…, se recubre esto de una masa y se puede hacer al horno o se puede hacer frita; tiene una forma más o menos triangular o de trapecio cuando se la hace al horno y tiene una forma de media luna cuando se la hace frita. Y ahí eso se acompaña de vino. El vino chileno es muy conocido por sus propiedades, por sus características positivas; es un vino muy elogiado en el exterior, y el chileno toma bastante vino. Y hay también chicha, que es una bebida alcohólica también, que se puede hacer en base a fermentado de uva o de manzana. Y bueno, también, el famoso asado chileno, que es una preparación de carne, que puede ser carne de chancho, como decimos en Chile, o también de vacuno, que se prepara con carbón.
Y, como decía, las familias se reúnen, también se reúnen los amigos; eso se celebra típicamente el 18 de septiembre. El 19 de septiembre también es un día de fiesta; allá es la celebración del Día del Ejército. Se organiza una parada militar, donde se exhibe las tropas frente a las autoridades, el Presidente de la República; y también da pie para que haya almuerzo, fiestas, celebración.
Y en esa instancia también, bueno, está el baile tradicional, la cueca, que la baila mucha gente, aunque actualmente los jóvenes no son muy propicios, como en todos los lugares, cierto, modernos. Comencé yo a seguir estas costumbres más tradicionales, pero algunos jóvenes también últimamente se han acercado más a estas tradiciones. Hay dos tipos de cueca: está la cueca más rural, más tradicional, que la baila el guaso y la china; es un baile que es una especie de coqueteo; se piensa en la metáfora del gallo persiguiendo a la gallina en una forma de rodeo, de media luna; y también está la cueca chora, que es la que más ha adquirido popularidad en la actualidad, que es la cueca urbana, que es más sensual, es más coqueta, es un poco más subida de tono; la cueca más tradicional es un poco más apagada.