Poleadas

Presentación

«Lo mismo que gachas o puches. En las Montañas se llaman Pulientas, y vienen todos estos nombres del Latino Polenta. Lag. Diosc. Lib. I. Cap. 136. Su harina comida en forma de poleadas, y su cocimiento bebido hacen el mismo efecto» (Autoridades). Son gachas dulces que se hacen con leche y azúcar

Receta

Ingredientes:

75 g de harina fina, 150 g de azúcar, tres cuartos de litro de leche, canela en polvo, un copita de anís, unos granos de anís, pan frito y 12 cucharadas de aceite.

Modo de hacerlas:

Freímos los granos de anís y colamos el aceite. En una sartén ponemos el aceite, la harina, la copa de anís, la leche mezclada con el azúcar y la canela y le damos unas vueltas sin que llegue a espesar. Se acompañan de rebanadas de pan frito.